Торт песочный с кремом из сгущенного молока
Для теста:
1 половина стакана муки ,
Четыре ст. ложки сахарного песка,
сто грамм сливочногомасла,
2 яйца,
половина стакана сметаны, цедра 1 лимона, сода по вкусу.
Для крема:
1 банка (четыреста грамм ) сгущенного молока ,
сто пятьдесят грамм сливочного масла,
Три ст. ложки порошка какао.
Посыпка:
рубленые орехи.
Тесто: масло растереть с сахаром. Добавить яйца, сметану. Массу размешивать до полного растворения сахарного песка. Опосля доложить тертую цедру лимона, муку с содой, замесить тесто.
Разделить тесто на пять частей, каждую раскатать, выпечь.
Коржи добавить один на другой, прослоив их кремом. Верх пирога украсить кремом, рублеными орехами..
Крем: банку сгущенного молока с сахаром поместить в кастрюлю с водой, варить 3 ч, опосля остудить, только после этого открыть банку. Сваренное молоко помаленьку, по одной ложке, добавить во взбитое масло. Доложить какао, при желании – 1 столов. ложку коньяка.
Торт песочный с масляным кремом
Для теста:
3 полных с верхом стакана муки ,
две трети стакана сахарной пудры,
двести пятьдесят грамм сливочного масла либо маргарина либо поровну того, другого,
1 яйцо,
Три ст. ложки молока ,
Десять г дрожжей,
1 ч. ложка соды.
Для крема:
2 стакана молока ,
Шесть ст. ложек пшеничной муки ,
Шесть ст. ложек сахарного песка либо сахарной пудры,
сто пятьдесят грамм сливочного масла.
Тесто: муку, смешанную с содой, порубить ножом с маслом, маргарином. Собрать масляную крупку горкой, сделать посередине углубление, добавить в него сахар, подлить яйцо, дрожжи, разведенные в молоке,, замесить тесто.
Приготовленное тесто разделить на четыре одинаковые составляющие: Каждую раскатать на посыпанной мукой доске, переложить на противень, выпекать на среднем огне до готовности.
Остывшие коржи, намазанные кремом, сложить друг на друга. Торт тщательно остудить, опосля порезать на ломтики.
Крем: в молоке размешать муку, проварить на маленьком огне, непрерывно размешивая, до густой кашицы. Сахар в кастрюльке поместить на огонь и, когда он потемнеет, доложить его в кашицу, остудить, размешивая, чтобы не образовывалось комков, корочки. Масло растереть с сахаром, прибавить, взбивая, к молочной массе.
Торт песочный с миндальным кремом
Для теста:
1 две трети стакана муки ,
1/4 стакана сахарного песка,
175 грамм сливочного масла,
1 половина столов. ложки сметаны, тертая лимонная цедра.
Для крема:
1 яйцо,
1 желток,
Три ст. ложки сахарного песка,
половина стаканалюлока,
половина стакана 20%-ных сливок,
Пятьдесят грамм сладкого миндаля,
2-3 ядра горького миндаля,
2 столов. ложки пшеничной муки высшего сорта,
75 грамм сливочного масла либо половина стакана 35%-ных сливок.
Украшение:
сахарная глазурь из 75 грамм сахарной пудры, лимонный сок,
10—15 ядер миндаля, апельсиновые цукаты.
Тесто: все продукты, предназначенные для теста, перемешать, изрубить ножом в мелкую крупку, а опосля собрать в шар, разминая тесто руками,, добавить его на 30 мин в холодильник.
Разделить тесто на три равные составляющие, раскатать их в лепешки равной величины, выпекать в заранее нагретой духовке на среднем огне 10—12 мин каждый корж.
Остывшие коржи добавить на подставку для торта один на другой, промазав миндальным кремом. Верх Торта намазать тонким слоем сахарной глазури, украсить рубленым миндалем, цукатами.
Крем: яйцо, желток взбить с сахаром. Доложить муку. Влить молоко, сливки. Поместить на маленький огонь и, размешивая, довести до кипения. Массу остудить, перемешать с размягченным маслом либо взбитыми сливками. Крем тщательно взбить. Миндаль залить кипятком. Через 2-3 мин воду слить. Очистить миндаль от оболочки, подсушить, изрубить либо смолоть. Смешать с кремом.
Глазурь: сахарную пудру растереть с 1 ч. ложкой горячей воды, несколькими каплями лимонного сока.
Совет
Изделия из теста, замешанного на столовом маргарине, продолжительно не черствеют.
Торт песочный с персиковой начинкой
Для теста:
триста грамм муки ,
двести грамм сливочного масла,
сто грамм сахарной пудры, ванилин,
сто грамм миндаля либо грецких орехов,
5—6 яиц .
Для начинки:
двести грамм персикового (или любого другого) джема,
Три — 4 белка.
Тесто: муку просеять. Масло либо маргарин взбить в пену, помаленьку добавляя по одному яйцу, муку, сахар, орехи, ванилин либо ванильный сахар.
Тесто разделить на 5 частей, каждую часть уложить тонким слоем в форму для выпечки тортов. Печь в горячей духовке при температуре 180°С до получения светло-коричневого цвета. Коржи вынимать из формы горячими при помощи широкого ножа. Охладить. Намазать начинкой, смешать. Верх, бока торта также покрыть начинкой, украсить половинками грецкого ореха либо миндаля, кусочками фруктов из консервированного компота.
Начинка: взбить белки в неплотную пену, бережно помешивая, доложить джем.
Торт песочный с заварным кремом
Для теста:
пятьсот грамм муки ,
двести грамм маргарина,
сто грамм сахарного песка,
половина ч. ложки пекарского порошка либо пищевой соды,3 столов. ложки сметаны,
половина ч. ложки уксуса, ванильный сахар либо ванилин.
Для крема:
2 стакана (около 0,4 л) молока ,
сто грамм картофельного крахмала,
2 столов. ложки какао,
Три ст. ложки сливочного масла,3 столов. ложки сахарного песка.
Приготовить песочное тесто , поместить в холодильник на 20 мин. Опосля разделить его на 3 составляющие. В малой форме для выпечки тортов, смазанной жиром, посыпанной панировочными сухарями, выпечь 3 круглых коржа. Охладить.
Крем: отлить 4 ст. ложки молока , развести картофельный крахмал, остальное молоко сварить с сахаром, какао. В кипящую смесь подлить, энергично размешивая, разведенный холодным молоком картофельный крахмал. Охладить, размешивая. Взбить сливочное масло, помаленьку доложить молочную массу. Кремом покрыть коржи, верх, бока торта. Украсить орехами либо крошкой от песочных обрезков.
Торт песочно-фруктовый
Для теста:
2 стакана муки ,
половина стакана сахарного песка,
двести грамм масла либо маргарина,
1 половина яйца.
Для начинки:
один стакан варенья густого,
2 стакана фруктов свежих либо консервированных, желе из 2 ложек сахарного песка,
половина стакана орехов.
Приготовить обычное песочное тесто . Из готового теста раскатать три круглые лепешки, добавить их на сухой лист, наколоть, выпекать 12-15 мин при температуре 230-двести пятьдесят °С. Выпеченные лепешки склеить густым вареньем. Поверхность, боковые стороны торта также покрыть вареньем (толщина слоя 2-3 мм), украсить поверхность фруктами. Залить фрукты желе; опосля обсыпать боковые стороны торта рублеными орехами.
Торт Резекне
Песочное тесто: пятьсот грамм пшеничной муки ,
триста грамм марга-рина,
сто пятьдесят грамм сахарного песка,
2яйца.
Для крема:
1 банка сгущенного молока ,
четыреста грамм сливочного масла,
2 столов. ложки коньяка, ванилин.
Для начинки:
1 кг яблок (антоновка), натертая корка лимона,
один стакан клюквенного желе,
один стакан сливок,
половина стакана орехов.
Тесто: муку перемешать с сахаром, нарубить ножо.М совместно с маслом, доложить взбитые яйца, продолжать рубить, опосля проворно все перемешать в однородную массу, поместить на 1 ч в холодильник.
Потом пропустить тесто через мясорубку (без ножа), добавить его на лист, печь в духовке, время от времени размешивая, покуда не получится коричневая крошка. Дать охладиться, перемешать с кремом.
Одну часть получившейся массы разложить в плоскую посуду, оформить в виде круглого торта, переложить тушеными дольками яблок, посыпать тертой лимонной коркой, добавить поверх оставшуюся массу. По верху торта с помощью чайной ложки сделать круглые ямки, которые заполнить начинающим застывать клюквенным желе, края торта посыпать размельченными поджаренными орехами.
Начинка: сливки взбить с 2 столов. ложка ми сахарного песка, ванилином, опосля выдавить их через фигурный наконечник из пергаментного фунтика вокруг озер из желе.
Яблоки очистить, порезать на 4—6 долек, разложить на лист, подлить три четверти стакана воды, размешать с 1 столов. ложкой сахарного песка, в духовке тушить до мягкости (следить, чтобы не разварились).
Желе приготовить из 1 /4—одна трети стакана клюквенного сока, добавляя кипяток (в целом 1 стакан), 1 —2 столов. ложки сахарного песка, 2 ч. ложки разбухшего желатина.
Крем: банку со сгущенным молоком варить в воде 2-3 ч. Остывшее молоко по частям доложить к взбитому маслу. Опосля, продолжая взбивать, доложить ванилин, коньяк.